狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

筒仔米糕 (4杯量) 材料: A) 長糯米3杯，水2又1/4杯(我娘教2.5杯，我覺得太濕黏，2杯又太乾) B) 香菇 6~7朵，豬肉絲150克(約一碗)，蝦米20克，香菇水1杯，潘家肉燥3~4大匙 調味料：糖 1大匙，胡椒粉/五香粉各1/4匙 (依個人喜愛口味，增減材料及調味料) C) 不鏽鋼杯4個 (或瓷器馬克杯/布丁杯都可以) 做法： 1) 長糯米洗淨加水，放入電鍋內鍋裡浸泡30分鐘， 外鍋加水1杯(跟煮白米飯方法相同)， 按下開關煮至跳起，再燜約30分鐘，備用。 2) 香菇泡軟切絲/蝦米泡軟切末(浸泡水勿倒掉，二者混合成香菇水)，豬肉絲洗淨，備用。 3) 熱鍋爆香香菇，再加蝦米/肉絲/肉燥炒香，加入所有調味料拌炒，再加香菇水煮約1~2分鐘後熄火 4) 撈出肉絲和香菇等餡料(平均分四份舖在杯子底部)，剩餘湯汁與煮熟的糯米飯拌炒勻(若蒸煮的糯米太濕時，就需開火炒乾/反之則不用開火趁熱攪拌均勻即可) 5) 取模型，先放入適量的餡料，再盛入糯米飯， 用飯匙將糯米飯壓平實，再放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟， 開關跳起即可。 6) 將米糕倒扣在盤裡，灑上香菜，淋些甜辣醬。