狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

咖哩酥(28顆) (油皮)中粉160克，奶油60克，溫水80克，糖粉15克 (油酥)低粉200克，奶油100~110克 咖哩內餡840克 做法: 1)油皮材料放置麵包機，功能10，攪拌20分鐘，包保鮮膜醒30分鐘 2)油酥材料拌勻後，包保鮮膜備用 3)炒咖哩餡(炒越乾越好)，待冷備用 4)內餡約30克/個，用冰淇淋挖匙比較方便不沾手 5)油皮油酥均分28份，油皮包油酥(約13克皮/11克酥) 6)油酥皮壓扁桿捲一次(長度約麵桿長)，轉90度，再桿捲一次，用保鮮膜包覆備用以免乾燥，醒10分鐘 @油酥皮先做14顆完成入烤，再繼續完成剩下14顆 7)油酥皮壓平桿圓，包入內餡，用小籠包折法轉動方式收合，收口朝下再用手掌慢慢推擠為橢圓形(底部收口需捏緊 以免爆餡) 8)表面用剪刀斜剪二刀再刷蛋黃液，撒黑芝麻，烤箱預熱180 9)上180下160，放置最下層，烤25~30分鐘 @咖哩餡:絞肉100克，紅/青椒1/2顆，番茄1/2顆，洋蔥1/4顆(蔬菜類全切丁)，馬鈴薯1顆(切片放電鍋蒸熟壓泥)，番茄醬1大匙，鹽2小匙，雞粉1匙，咖哩粉1大匙(或簡易咖哩塊1個)，黑胡椒少許 ===>熱鍋先將洋蔥炒軟，加入絞肉炒到乾鬆，加入調味醬後加入蔬菜丁，調味後放入壓成泥的馬鈴薯，快炒拌勻即可，放涼備用