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菠蘿麵包/24小時低溫冷藏+8小時後發

高粉350克，煉乳30克(蜂蜜亦可)，全蛋1顆，鹽 3克，速酵 3.6克，鮮奶90克，動物鮮奶油75克，細砂糖 30克，果糖或麥芽糖 30克，奶油 30克

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廣式小月餅（蛋黃烏豆沙） 24個

皮： 低筋麵粉280克，轉化糖漿180克，花生油80克， 鹼水3克（可省略）
餡： 油紅豆沙/油綠豆沙/鳳梨膏均可..720克

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蛋黃酥
蛋黃酥(24顆)
(油皮)中粉160克，奶油60克，溫水80克，糖粉15克
(油酥)低粉160克，奶油90克
(CL配方:低粉205克，奶油100~110克)=約13~14克
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