菠蘿麵包/24小時低溫冷藏+8小時後發
高粉350克，煉乳30克(蜂蜜亦可)，全蛋1顆，鹽 3克，速酵 3.6克，鮮奶90克，動物鮮奶油75克，細砂糖 30克，果糖或麥芽糖 30克，奶油 30克
做法：
1)所有材料置入麵包機(功能10+11攪拌35分)，出現甩尾呈薄膜狀(奶油最後加)打至擴展
2)套袋或玻璃盒，抹油封緊，低溫冷藏24~72小時
3)麵糰退冰2~3小時，鬆弛，分割，整型
4)整完的麵包需噴點水後，再置入烤箱或微波爐做後發，約7~8小時
5)烤箱預熱180/170，烘烤15~18分鐘
菠蘿皮:低粉90，奶油40，糖50，蛋35，奶粉2匙
(約做10個)
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