狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

 
檸檬糖霜蛋糕(分蛋法~6吋配方)

( 蛋黃糊):蛋黃3顆，細砂糖15g，蜂蜜20g，植物油50ml，檸檬汁35ml，溫水15ml，低筋麵粉80g
(蛋白霜):蛋白3顆，細砂糖50g，檸檬汁3ml
(檸檬糖霜):糖粉100g，檸檬汁25g，檸檬皮屑少許

作法:  
1)所有食材秤好備用


2)首先製作蛋黃糊


3)製作蛋白霜 (此時要先預熱烤箱170度)


4)取1/2蛋白霜至蛋黃糊鍋裡以矽膠刮刀混合均勻，拌勻再倒回蛋白鍋，混合均勻


5)倒模入烤箱，170/170，烤35分


6)放涼脫模，製作糖霜


7)蛋糕烤面朝下淋上糖霜 (怕甜者可減半改畫糖線），冰存


註:
※單次烤1個6吋，或2個6吋，時間&烤溫都一樣哦…(仍需依自家烤箱性能做調整)
※檸檬糖霜最好現磨&製作，再立即淋上蛋糕體，醬子糖霜比較流動不易凝固
※檸檬皮屑僅磨綠色表層，別磨到白層，會有苦味

※蛋糕完成最好冰存1~2小時，讓糖霜冰硬，醬子會更好吃哦…