狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

碗粿DIY (約5~6碗)

材料:
(A)肉燥150g，香菇5~6小朵，蝦米20g，滷蛋1~2顆
(B)在來米粉200g，玉米粉30g，冷水300cc，鹽1/2匙，鰹魚粉1小匙
(C)沸水700cc，肉燥汁

做法:
1)香菇&蝦米，各泡少許熱水軟化(水不要丟)


2)現成肉燥+香菇&蝦米+浸泡水，小火煮入味


3)煮好的肉燥餡，用篩網過濾滷汁，備用


4)B料攪拌均勻，另準備一鍋700cc熱水煮沸(水滾立即轉最小火)


5)將B料倒入沸水中，攪拌成糊狀後，立即關火離鍋


6)再倒入過濾好的滷汁，攪拌均勻


7)分裝至小碗(約5~6個)，按壓抹平


8)分別裝填香菇，1/4滷蛋，肉燥


9)放置電鍋，外鍋2杯水，蒸至開關跳起


10)蒸好的碗粿，放涼後淋醬再食用



蒜蓉醬:
醬油膏2T，水4T，糖2T，蒜泥1T，玉米粉1T ==＞小火煮沸攪拌均勻即可


註:
※沒有玉米粉可用太白粉代替
※用鐵籠蒸，需加鋪布巾，以免水氣落入碗中


※購買在來米粉時，需注意別買到有添加其他粉類的在來米粉，醬子做起來容易失敗(我用的是100%純米粉)