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韭菜煎餅（4 人份）
＜材料＞
韭菜1大把，中筋麵粉500g，水650~700g，蛋1顆，鹽3小匙，鰹魚粉2小匙，胡椒粉少許，香油1大匙
＜作法＞
1)韭菜切末備用
2)中粉過篩加入適當的水(先加650g再視濃度調整50g)調成糊狀
3)打入一顆全蛋拌勻在一起
4)加入調味料調成糊狀後靜置20分或冰藏一晚(韭菜末除外先不放)
5)最後加入韭菜末拌勻，起油熱鍋
6)倒入適量的韭菜糊(依照煎鍋大小).煎到兩面金黃酥脆即可(厚度同蔥油餅即可)
註…煎餅可塗抹醬料後再吃，也可直接灑胡椒鹽食用。
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