狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

紅白蘿蔔糕
8吋蛋糕分離式烤模

(材料)
A)白蘿蔔絲500克，紅蘿蔔絲200克，冷水450克
B)在來米粉300克，冷水300克，油蔥酥20克(可省略)
(調味料)鹽2茶匙，雞粉1茶匙，白胡椒少許 (鹹度請自行斟酌)
(器具)炒鍋，鐵鏟，木飯匙，分離式8吋模，電鍋


步驟:
1)將A料放入炒鍋中煮沸至蘿蔔軟化(約3分鐘)，水不要倒掉,要一塊加入米粉中(一定要煮滾哦…)


2)將B料攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿


3)等煮滾的蘿蔔餡料(連水)把生粉漿到入鍋中攪拌均勻


4)瓦斯爐用最小火邊煮邊攪拌(約15秒即可關火)

5)煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可 (一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)


6)將生粉漿倒入模具中(鐵鏟&木匙並用比較不黏)


7)用木匙把表面稍微抹平整(邊壓邊旋轉)

8)電鍋外加2.5杯水，放上蒸盤，烤模放入 (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)


9)從冷水開始蒸直至開關跳起即可

10)將蒸好的蘿蔔糕由電鍋中取出放涼即可 (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬)

11)連蒸模包上保鮮膜後放置冰箱冷藏一晚，糕體會更冰硬，等要煎時再拿出脫模即可(雙手從底部用力往上推即可輕鬆脫模完成，倒叩再將底板用脫模刀/長刀插入半徑轉一圈即可漂亮脫底模)

12)切成片狀用油煎至金黃恰恰，沾蒜泥醬油膏食用。


註:@沒分離式烤模者可用一般內鍋代替，但需加鋪不沾烤紙，並直接放入電鍋蒸(可不放蒸盤，但有放蒸盤蒸出來的蘿蔔糕比較美)，外鍋放2杯水