狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

胡椒餅 16個

材料：
A:(油皮) 中筋麵粉240克，低筋麵粉120克，沙拉油120克，溫水150克，糖30克

B:(油酥) 低筋麵粉240克，沙拉油90克

C:(內餡) 豬里肌絲600~700克，青蔥200克

D:(調味料)醬油1大匙，米酒1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙，鹽1/2匙，黑/白胡椒粉各1大匙，黑胡椒粒1大匙

F:全蛋液少許，黑白芝麻適量

做法：
1)先醃內餡，C料+D料混合甩打入味，放入塑膠袋中，至冰箱冷藏一晚，備用


2)把油皮材料投入麵包機(功能11)攪打15分鐘，揉到光滑。油酥也和成團，各分成 16份。

3)油皮各包一油酥


4)桿捲二次(擀圓，捲起，換90度方向再擀圓捲起)。一定要蓋保鮮膜免得表面乾燥



5)肉餡+青蔥攪拌和成一團(不可以先拌免得出水)


6)把皮擀圓，包一份餡，捏緊呈蒜頭型。

7)烤箱預熱190/210，在表面刷點蛋液，撒黑白芝麻。


8)烤盤放中層，190/210烤25~30分鐘