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芋粿巧:(約16個)
材料: 油蔥酥50克.乾蝦仁40克(泡軟切碎).芋頭丁350~450克(或更多).潘家肉燥2~3大匙.在來米粉260克.糯米粉400克.水480克.鹽2小匙
調味料: 醬油1小匙.雞粉1/4小匙.胡椒粉2克(或1/2小匙).二砂糖30克
做法:
1. 起油鍋炒香油蔥酥.蝦米.芋頭丁炒至香.加入肉燥&調味料炒勻.待涼.
2. 在米米粉260克.糯米粉400克.水480克+鹽2匙，揉勻.(旋轉按壓).再將已涼的1加入2中搓揉均勻
3.分割每110~120克.搓圓.壓扁.整形 或彎月形.放在已裁減過的粽葉或蒸籠紙上.入電鍋蒸20分至熟..
PS. 粉類須過篩..
電鍋外放1~1.5杯水
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