狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

義式肉醬乳酪絲麵包/24小時低溫冷藏+8小時後發

高粉300~320克，蜂蜜30克，全蛋1顆，鹽 3克，速酵 3.6克，鮮奶90克，動物鮮奶油75克，有機黑糖 30克，麥芽糖 30克，奶油 30克
(約11~12個)
做法：
1)所有材料置入麵包機(功能10+11攪拌35分)，出現甩尾呈薄膜狀(奶油最後加)打至擴展
2)套袋或玻璃盒，抹油封緊，低溫冷藏24~72小時
3)麵糰退冰2~3小時，鬆弛15分鐘~分割成二團(約350克/個)~滾圓~鬆弛15分鐘~桿平鋪上肉醬捲起~每團切割6個~切面向上放入紙模~整型完成
4)整完的麵包需噴點水後，再置入烤箱或微波爐做後發，約7~8小時
5)烤箱預熱190/170，鋪上披薩乳酪絲(起司粉/麵包粉均可)，烘烤15~18分鐘

@義式肉醬:絞肉300克，紅/青椒1顆，番茄1顆，洋蔥1/4顆(蔬菜類全切丁)，馬鈴薯1顆(切片放電鍋蒸熟壓泥)，義大利麵醬3大匙，番茄醬2大匙，鹽2小匙，雞粉1匙，黑胡椒少許
===>熱鍋先將洋蔥炒軟，加入絞肉炒到乾鬆，加入義醬番茄醬後加入蔬菜丁，調味，最後放入壓成泥的馬鈴薯，快炒拌勻即可，放涼備用
(此肉醬份量很大，約可做25~30個)