菲律賓麵包
材料:高粉200，低粉100，糖50，鮮奶油220，酵母1/2小匙，泡打粉1/2小匙，鹽1/4小匙
做法:
1)所有材料投入麵包機，攪拌30分鐘，醒15分
2)麵糰切分二個滾圓
3)每個麵糰桿平成一大片，折三折，再桿，三次
4)桿平折動作重複三次，靠桿捲動作產生筋度
5)最後一次由尾端捲起收尾
6)每條切割4~5個，中間多下一刀(不切斷)
7)噴水入烤箱，後發6~7小時，至二倍大即可
8)預熱180，麵包刷鹹蛋白，上180下160烤20分鐘
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- Oct 16 Tue 2012 07:33
菲律賓麵包
菲律賓麵包
材料:高粉200，低粉100，糖50，鮮奶油220，酵母1/2小匙，泡打粉1/2小匙，鹽1/4小匙
做法:
1)所有材料投入麵包機，攪拌30分鐘，醒15分
2)麵糰切分二個滾圓
3)每個麵糰桿平成一大片，折三折，再桿，三次
4)桿平折動作重複三次，靠桿捲動作產生筋度
5)最後一次由尾端捲起收尾
6)每條切割4~5個，中間多下一刀(不切斷)
7)噴水入烤箱，後發6~7小時，至二倍大即可
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