狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

蔓越莓吐司(12兩×2)

材料:
A)酵母5g，水80g
B)高粉500g，糖40g，蔓越莓汁260g，鹽6g，奶油25g
C)蔓越莓果乾80g

做法:
1)A料+5g糖(從40g糖取出)，拌勻備用


2)先將奶油以外的材料用攪拌機攪拌均勻


3)成團後就拌入切成小塊的奶油，攪拌到薄模出現取出麵糰


4)翻出光滑面後進行基發，體積要到兩倍，時間約一個半小時


5)基發後取出分割4個(約230g×4)，滾圓


6)桿捲二次入模，桿開第一次時鋪上適量的蔓越莓


7)捲起收口/表面噴水，後發至滿模，烤箱預熱150/230



8)帶蓋吐司(發8~9分滿)200/210烤35~40分
不帶蓋吐司(發至滿模)130/230烤35~40分


9)出爐後連模重甩桌面(讓熱氣散出)，脫模放涼


10)待吐司全涼後，即可進行切片&包裝


註:
※使用麵包機攪拌，機器升溫很快，建議在內鍋外緣貼上冰袋降溫