狒的小窩 ( Fay’s kitchen )

草莓鮮奶油蛋糕(草莓丁&布丁夾層) 準備工作三階段…{ 材料製作 } + { 材料組合 } + { 成品裝飾 } ※布丁片製作: 材料: (A)牛奶200g，鮮奶油50g，糖50g，香草粉2t (B)全蛋2顆 做法: 1)A料用小火煮融攪拌均勻，放涼備用。 2)B料加入冷卻的A料混合均勻。 3)過濾蛋液倒入8吋壽桃模(加鋪鋁箔)中。 4)蒸模包上保鮮膜(劃破一刀)。 5)電鍋外1/3杯水，放上蒸盤，蒸至跳起取出放涼冰存。 ※戚風蛋糕製作:(8吋活動模)  材料:  1.(蛋黃糊)沙拉油50克 .牛奶50克.糖15克.鹽1/4匙 低粉75克.玉米粉6克.泡打粉1/2匙，蛋黃4個  2.(蛋白霜)蛋白4個.糖60克.檸檬汁1/4匙 做法: (1) 將蛋黃加入糖.鹽打至稍泛白..再將沙拉油&牛奶拌勻.再加入低粉.玉米粉.泡打粉拌勻備用.  (2) 將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..(3)挖1/2蛋白霜至蛋黃糊中拌勻 (4)再將拌勻好的蛋黃糊全部倒回剩下蛋白霜中拌勻即可入模..  (5)烤箱預熱入烤前模型輕敲桌面，讓大氣泡消除 (6)烤箱預熱(上190°/下180°)~190°/180°先烘烤10分上色.降溫至170°/160°續15分.再降至150°/150°最後烤10分完成。 (7)取出摔一下倒扣後放涼備用。 ※鮮奶油製作: 鮮奶油400g，香草精1/2匙，糖粉40g ==＞打成濕性發泡即可(剩餘擠花用的可以再打乾一點) ※組合 1)蛋糕體橫切成三片，並將蛋糕屑清除乾淨。 2)取出底片蛋糕抹上薄薄的鮮奶油，貼上布丁片。 3)取出中片蛋糕抹上薄薄的鮮奶油，蓋上步驟2。 4)再抹上一層鮮奶油&鋪上切好的草莓丁or草莓片，再蓋上最後一片蛋糕，用力輕壓密實。 6)抹上適量的鮮奶油，將組合好的蛋糕全部包覆。 7)蛋糕平面用抹刀輕壓，旋轉蛋糕台即可抹的很平整 8)蛋糕垂直短面(利用刮板)，一樣旋轉蛋糕台即可刮平，並將多餘的鮮奶油刮除 ※擠花裝飾 1)將剩餘的鮮奶油(可以再打乾一點，花紋會更明顯)裝入擠花袋中。 2)先在蛋糕外圍擠一圈擠花，鋪上整顆的草莓圍一圈。 3)再擠一圈擠花，貼上半顆草莓成花朵形狀。 4)再擠一小圈擠花，放上最大顆草莓，完成。(這位置草莓可省略留著插蠟燭用) 註: ※布丁片可以直接用市售布丁取代，切1cm薄片拼貼上去就好。 (鮮奶油別省略可改抹薄一點就好，以免布丁水分潤濕蛋糕影響口感) ※蛋糕體烤好倒扣時，別用倒扣架用網子比較好，蛋糕表面比較平整 ※完成的蛋糕最好冰存一晚，內部的餡料會更緊實，等切分時比較不會散開&奶油也不會糊掉。