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起酥麵包/24小時低溫冷藏+8小時後發
高粉300克，蜂蜜30克，全蛋1顆，鹽 3克，速酵 3.6克，鮮奶90克，動物鮮奶油75克，有機黑糖 30克，麥芽糖 30克，奶油 30克
肉鬆/奶酥/芋泥/紅豆..隨個人口味.適量
做法：
1)所有材料置入麵包機(功能10+11攪拌35分)，出現甩尾呈薄膜狀(奶油最後加)打至擴展
2)套袋或玻璃盒，抹油封緊，低溫冷藏24~72小時
3)麵糰退冰2~3小時，鬆弛15分鐘~分割60克/個~滾圓~鬆弛15分鐘~桿平包餡(收口要收緊)~放入紙模~整型完成
4)整完的麵包需噴點水後，再置入烤箱或微波爐做後發，約7~8小時，發酵至二倍大
5)烤箱預熱190/170，噴水貼上退凍起酥皮，刷蛋液灑黑芝麻，烘烤18~20分鐘
@烤盤放置烤箱下層
@起酥類的烘烤，溫度不能太低
@剩下7~8分時烤盤調頭，以求上色均勻
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